近日，肯德基宣布，他们正在尝试推出世界上第一个实验室生产的鸡块，这是其“未来餐厅”概念的一部分。这家鸡肉餐厅连锁店将与俄罗斯公司3D Bioprinting Solutions合作开发生物打印技术，该技术将利用鸡肉细胞和植物材料“打印”鸡肉。
肯德基计划为生物印刷公司提供面包屑和香料等成分，以“实现肯德基的特色”，希望能够完全复制真正鸡肉的味道和质地。
值得注意的是，肯德基（KFC）描述的生物印刷过程使用的是动物材料，因此生产的任何鸡块都不是素食。肯德基的某些餐厅确实提供素食鸡肉可供选择；去年肯德基成为美国第一家测试Beyond Meat以植物为材料的鸡肉产品的快餐连锁店，该公司计划今年夏天将其推广到更多地区。
肯德基表示，生物印制的鸡块比标准鸡肉在生产上更环保，与传统的制作方法相比，排放量和能耗降低。
3D Bioprinting Solutions联合创始人Yusef Khesuani在宣布与肯德基建立合作伙伴关系的声明中表示:“ 3D生物打印技术最初在医学上得到广泛认可，如今在生产肉类等食品中越来越受欢迎，”“未来，此类技术的飞速发展将使我们能够更容易地获得3D打印的肉类产品，我们希望与肯德基合作产生的技术将有助于加速基于细胞的肉类产品的在市场上上市。”
3D生物打印是一个缓慢而费力的过程。尽管在医学上有一些可喜的发展。加州大学伯克利分校的研究人员在对人体器官进行生物打印以进行移植的过程中指出，去年该过程完成之前，生物材料往往会变质。他们的方法要求在打印生物材料时将其冻结。专家认为，要实现移植患者功能器官的3D生物打印技术，还有很长的路要走。
肯德基表示，其生物印制的鸡块将于今年秋天在莫斯科进行最终测试。该公告并未详细说明其在俄罗斯测试的过程与其他3D生物打印工作有何不同，但表示“市场上没有其他技术可以从动物细胞中制造出这种复杂的产品。” 目前尚不清楚肯德基客户何时或者是否可以使用3D打印鸡块的消息。
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