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2023食品包装变革进行时，哪些趋势有望扛起大旗？

2022-12-09 14:40 ???:2448

　　随着人类现代化进程不断深入，全球一半的人口居住在城市中，而城市无法提供足够的土地和环境，预包装食品成为现代人生活中不可缺少的部分。

　　人们常说“不要通过封面来判断一本书的好坏”，但现实中包装往往是影响消费者选购食品最直观的因素。

　　益普索相关研究表明，72%的受访购物者在选购产品时会受到包装的影响。

　　对于食品本身来说，良好的包装不仅可以保证食品的新鲜卫生、延长保质期、减少食物浪费，还能充分展示食品生产商的品牌效应。

　　根据世界包装组织（WPO）统计，全球包装业市场已超过5000亿美元，当中食品包装做出了主要贡献。

　　在过去的几年里，食品包装行业取得了长足的进步。借助新技术和新材料，食品包装的功能不仅仅局限在保持食品新鲜、延长食品保质期的传统层面，还拓展至提供有关食品的信息，增强消费者体验等方方面面。

　　尽管不同国家和地区的食品包装偏好存在一定差异，但食品包装行业发展的总体趋势大致相同。

那么，在即将到来的2023年食品包装行业哪些趋势会引起消费者的注意并影响他们的购买决策呢？

　　一、不变的话题：安全第一

　　“民以食为天，食以安为先”。

　　一直以来，食品安全问题都是的关注焦点，除了关注食品本身的质量安全，消费者还会留意包装的安全性。另外，随着消费者越来越关注食品中使用的成分及其制作过程，其对于食品从生产到餐桌全过程的求知欲也越来越强烈。

　　1、保鲜包装

　　由于食品常常需要经历长途运输后才能从产地送至超市货架，而这一过程往往会耗费较长的时间，因此确保食品的新鲜和卫生是包装安全过关最基本的要求。随着包装工业化逐渐深入，不同特性复合材料的组合为食品提供了更理想的包装选择。

　　比如，在气调包装中，以氮气和二氧化碳等惰性气体代替氧气，可以减缓细菌繁殖速度而不使用任何添加剂。与此同时，包装材料必须具有拥有良好的气体阻隔性能，否则保护性气体就会很快流失。

　　从前，为了更好地储存大米，米袋必须每五周熏蒸一次，因为以大米为生的象鼻虫的生命周期为四到五周。

　　为了解决这一问题，新加坡大米储存承包商之一Singapore Storage & Warehouse研发了一项专利技术，不再使用传统的甲基溴熏蒸法，而是依靠过去三年在当地开发的技术来控制其储存的大米周围的大气成分，以防止大米受象鼻虫等昆虫的侵扰。

　　该公司借助于2019发明的气调包装 (MAP)盒技术，将米袋放置于托盘上，并用定制的外壳覆盖，形成一个封闭的盒子，然后从盒子中抽取氧气，同时泵入惰性气体，以保持低氧气含量，成年象鼻虫等害虫无法在这些条件下生存。

　　据介绍，每个箱子可以储存大约半吨大米，公司大米仓储仓库的20000多个托盘中，现在有一半以上都封装在MAP箱中。

　　2、智能包装

　　根据世界卫生组织的数据，每年约有6亿人食物中毒，其中42万人死亡。与此同时，大量干净的食物因为疑似污染而被丢弃浪费，而追踪判定食物的来源和安全性是一项耗时耗力的工作。

　　然而，随着一些高科技、新技术进入食品包装行业，食物中毒和食物浪费现象得以缓解。首先，区块链技术的创新应用开始解决可追溯性问题。

　　家禽生产商Farmer Focus推出了可溯源包装，以吸引消费者购买有机鸡肉。除了强调“有机和自由放养”等关键声明外，该包装还带有一个新的二维码，帮助消费者在其网站上追踪每份FarmerFocus鸡的产地。

　　与此同时，食品包装借助物联网的发展将传感器、芯片、印刷电子标签等技术应用于食品安全方面，包括确定食品是否在适当的温度下储存得当、食品是否发生变质，用户通过智能包装可以实时查看食物当前的状态信息。

　　为了确定一种食品是否可以安全食用，消费者通常会查看生产日期和保质期，但这并不能准确地让消费者知悉食品当下的状态。

　　美国包装公司Sonoco正在开发一种集成微型芯片的包装，可以采集食品状态信息，如湿度和温度，并在超过或低于预设温度值时发出警报。

　　当然，对于商业化应用来说，智能技术的引入首先要考虑成本问题。对于一些高附加值的食品，如高档保健品，高要求的保鲜食品等，引入智能包装不失为一次提升产品附加值和可利用率的尝试。对于消费者来说，也能够更好地了解食品的质量与安全性。

　　二、可持续还有什么招？

　　气候的剧烈变化正在威胁着地球的生态环境，这迫使人类寻找更可持续的饮食和生活方式。

　　尽管预包装食品为现代社会提供了安全、便利、耐储存的解决方案，但大多数食品包装都是一次性的，使用后被丢弃的废料会造成诸多环境污染。据估计，自1950年左右以来已经生产了83亿吨塑料，需要500年左右才能分解。

　　因此，在可持续依然是重要议题的2023，食品生产商如何选择可持续包装是这项绿色议程的重中之重。

　　businesswire相关报告显示，在全球范围内，85% 的人表示他们正在转向购买可持续性产品。具有环保意识的消费者希望支持符合他们自身价值观的品牌，并愿意为此支付溢价。

　　对此，一些食品制造商们正在积极寻求更可持续的包装解决方案。

　　1、可食用包装

　　作为最具前途的包装替代方案之一的可食用涂层是一种新兴的绿色技术，通常用于调节各种产品的气体交换、水分转移和氧化过程。使用可食用薄膜和涂层最显著优势之一是可以将各种活性化学物质包含在聚合物基质中并与食物一起服用，从而提高食品的安全性以及营养和感官特性。

　　除了替代人工包装外，该产品还有很多好处。当聚合物存在于可食用材料中，它具有重量轻和抗拉性能好等几项优点。天然生物聚合物在生命科学中具有多重优势，因为它们可以从海洋生物、农业或动物中提取获得，并且具有生物相容性和可生物降解性。

　　据globenewswire预测，到2028年，全球可食用薄膜和涂料市场规模将达到42亿美元，预测期内年复合增长率为7.5%。

　　西班牙的Bio2Coat正致力通过延长水果和蔬菜保质期的100%天然可食用涂层解决传统包装材料产生的食物垃圾和塑料垃圾问题。

　　这家总部位于巴塞罗那的初创公司由加泰罗尼亚理工大学的研究人员创建，该公司表示，实验表明其可食用涂层可减少水果和蔬菜生产中的损失和废品率，并使产品保持新鲜、美味并延长保质期。

　　据介绍，其涂层配方仅由三到四种“100%天然成分”组成，不含化学物质，也不含任何种类的食品添加剂。当直接应用于食品表面时，涂层会形成半渗透屏障，控制呼吸率，减少重量损失并防止微污染，从而延长保质期。该公司声称，这些涂料不会留下任何残留物，不会对环境造成有害影响，是一项完全可持续的技术。

　　此外，Bio2Coat可食用涂层还能够帮助食材改善视觉外观，防止真菌侵袭同时保留食物营养价值。由于该产品具有天然、无臭、无味特性，该初创公司声称该项解决方案比市场上使用食品添加剂(例如用于食品保存和展示的 E904)的其他涂料更能为消费者所接受。

　　2、可种植包装

　　通常情况下，食品被食用完之后，产品的包装都会被直接丢弃，这将对地球环境带来诸多负面影响，因此亟须相应的解决方案来应对该问题。

　　使用可生物降解或可堆肥材料制成的包装能够减少能源的使用和对环境的危害，甚至有可能带来新的生命。

　　作为可持续包装的一种，可种植包装是通过将种子嵌入可降解的材料制成，使用完后可将其埋入土壤中，包装中的种子最终会长出美丽的植物，潜在的垃圾也能够变成活宝。

　　经营美容产品的Pangea Organics是最早实施这种创意包装的品牌之一，现如今，可种植包装已经拓展至食品包装行业。

　　来自斯洛伐克Ruzemborok的设计师Michal Marka设计了这款可生物降解的食物碗，希望教育可生物降解材料的使用者，一点一滴通过自己的努力拯救地球。

　　这种环保包装自带种子，可以直接放入任何容器中，撒入砾石和土壤，盖上盖子浇水，一周所有植物就会发芽，包装也随之降解。

　　3、软包装

　　软包装是一种通过使用非刚性材料来包装产品的方式，在包装市场上是一种相对较新的方法，并且由于其高效率和成本效益的特性而越来越受欢迎。

　　软包装通过使用各种柔性材料，包括箔、塑料和纸来制作袋子等产品容器，特别适用于需要多功能包装的行业，例如食品和饮料、个人护理和制药行业。

　　除此之外，生产软包装耗费的水和能源更少，还能够为企业提供定制化自由，无论产品的尺寸如何，都可以使用软包装。软包装还可以重复使用，因为它通常带有拉链锁和密封条，消费者无需在使用完内部产品后丢弃包装，而是可以将其重新用于在家中存放干货。

　　根据使用场景、规格、形态等不同形式分类，常见的软包装有如下几种：

　　样品袋：由薄膜和/或箔片组成的热封小包，它们通常是预成型的，便于内部填充和密封。

　　印刷袋：其上印有产品和品牌信息以用于营销目的。

　　小袋：由分层包装材料制成的扁平小包，它们经常用于一次性药物和个人护理产品，非常适合贸易展览会分发样品。

　　印刷卷材：未成型的袋材料，上面预印有产品信息，这些卷被送到代加工商进行成型、填充和密封。

　　库存袋：库存袋是简单的空白成型袋或小袋。这些可以用作空白袋/小袋，并且可以贴上标签以宣传品牌。

　　近日，Sealed Air的Cryovac品牌旗下的Sealappeal软包装系列获得了素食商标，该产品通过用非动物脂肪和碳氢化合物蜡替代食品包装中的动物衍生物并实现了同样的效果。该公司表示，它已成为“获得素食商标后第一家经过认证的素食软包装生产商。”

　　三、AR技术颠覆消费新体验

　　随着智能手机的不断普及，食品行业正利用现代技术将这一客群与包装联系起来，通过AR（增强现实）包装为其消费者创造增强现实体验。

　　据maximizemarketresearch预测，到2026 年，全球AR包装市场规模将达到近4.311亿美元，2020-2026年预测期内的复合年增长率为 6.5%。

　　AR是一种弥合现实世界和虚拟世界之间鸿沟的技术，现如今一些包装制造商已开始使用AR包装来取代传统的购买流程并增强客户参与度。

　　通过AR包装，消费者可以使用手机连接到游戏、图像、视频、网站等信息，从而更好地完成购买决策。如今的消费者更喜欢智能、主动、交互、连接、用户友好和环保的包装解决方案。

　　AR标签帮助消费者通过扫描产品包装上提供的图像/标签来浏览品牌提供的信息，一些食品品牌利用AR标签向消费者创造个性ip和游戏，并与消费者互动。

　　例如，总部位于西雅图的汽水公司Jones Soda在美国和加拿大推出了一系列AR包装，消费者只需轻按智能手机，就可以看到勇敢的运动员、前卫艺术家和其他他们喜欢的工艺大师的短片。

　　这些AR动画标签出现在150万个瓶子上，涵盖五种最畅销的汽水口味。

　　JonesSoda开展AR计划是基于公司在过去20年塑造的个性品牌形象，最初的15个AR标签系列主要关注极限运动领域，第二个AR系列则以电子算命角色Zoltar为特色，能够以一种轻松幽默的方式为消费者提供定制化的算命服务。

　　除了打造个性ip，另一些食品公司正在使用AR和其他包装设计元素来展示其品牌的历史、增强消费者满意度并建立信任，同时增强消费者与品牌之间的亲密度。

　　总部位于德克萨斯州奥斯汀的伏特加公司Tito's Handmade Vodka在其成立25周年活动上推出其全新设计的25周年纪念瓶，瓶身采用品牌标志性的铜质瓶盖、特殊的25周年纪念徽章，背面标签上还有一段简短的致辞，详细介绍了品牌的故事并向其粉丝致敬。

　　另外，这家伏特加公司还推出了一项AR功能，让粉丝们可以了解Tito的发家史。用户可以使用手机扫描二维码，门店内PaulMann的艺术作品将栩栩如生地展示在面前，用户还可以在四个互动章节中了解更多关于Tito的故事，包括酒厂、果汁、故乡等。

　　随着AR技术的进步，现实与虚拟之间的界限开始变得愈发模糊。

　　在手机必不可少的时代，单用静态包装与消费者建立的联系远远不够，特别是对于将手机视为最重要的“体外器官”的年轻一代，加强其与虚拟世界的互动必不可少。

　　可口可乐公司与Zappar和Fredinko Illustrations合作，借助基于网络的AR技术鼓励消费者通过扫描瓶身的二维码来观看动画并参加比赛。

　　用户可以从25个二维码中随机选取一个扫描，并制作Fredinko风格的瑞士地图动画，动画加载完毕即有机会按下按钮参加比赛，每个二维码都代表着地图上的不同部分，优胜者可以解锁23个部分的地图。

　　四、好设计让快乐加倍

　　最新的包装设计趋势往往折射出人们对于时代的新想法。在过去充满不确定性的一年里，通货膨胀加剧、气候危机等因素促使消费者对于包装设计中积极的因素和熟悉的风格做出回应。

　　从逃避现实到怀旧，包装设计美学通过大量鲜艳的色彩和有趣的图像描绘了乐观和热情，虽然出现了各式各样的风格。

　　可以肯定的是，这些包装设计趋势正为消费者创造一个有趣、新颖又鲜明的世界。

　　1、色彩魅力

　　2023年最打动消费者的食品包装设计趋势之一是采用鲜明有趣的方式为消费者讲述食品的配料，这回应了人们对于食品透明度的关注。这种方式不仅可以更好地向消费者普及食品成分知识，还可以区分产品的风味。

　　这一趋势中的视觉效果倾向于卡通化和年轻化，以此来唤起消费者的童年回忆并为产品赋予健康的能量。插图元素往往依靠新鲜、多汁的流行色彩和不那么精致的艺术风格，如涂鸦，使包装上的产品更具吸引力和乐趣。

　　这种大胆、多彩的趋势不仅有助于品牌在竞争对手中脱颖而出，而且还可以帮助产品打造良好的第一印象。

　　2、材质纹理

　　包装触发的感官兴奋不仅仅局限在视觉方面，品牌在寻找使包装脱颖而出的方法时，发现了触觉纹理在包装中的优势。

　　因此，为包装增加质感的技术正在兴起，例如压花和凹陷（包装凸起或凹陷）、模切（在包装上创造艺术孔）和箔印刷（在包装上使用反光金属）。

　　使用这些印刷技术的标签和包装往往能够提高产品的感知价值，高级的触感易使消费者将产品与高端一词相联系。

　　3、风格轮回

　　时尚是一个轮回。

　　70年代的复古风格永远不会完全过时，它只会冬眠几年。在后疫情时代，70年代温暖的配色方案和舒适的波浪形图像正在卷土重来，从家居装饰延伸到时尚甚至食品包装领域。

　　在美学上，70年代的复古风格借鉴了朴实的配色方案，反映了人类对平静、冷色调和美好时光的渴望，尤其是棕色和橙色的色调、活泼的衬线字体和厚重的波浪形图案。这种设计趋势容易唤起人们的熟悉感，仿佛在告诉消费者“是时候放松了”。

　　回顾往年各大包装趋势，尽管新趋势层出不穷，但归根结底都根植于提高食品质量、安全性，吸引消费者这几大需求。无论哪种食品包装趋势将长期存在，哪些会迅速消退，做好上述几点便是迎接挑战的万全之策。

　　食品包装的下一步将迈往何处？数食主张相信只有时间方能给出答案。