本书是作者在多年从事果蔬贮运技术管理、科研、教学和开发工作的基础的完成的。以实用为根本目的，全书对果蔬贮运保鲜包装、果蔬外包装、果蔬内包装、果品保鲜包装应用技术及蔬菜保鲜包装应用技术等作了详细的介绍。内容覆盖面较广、可读性强，有一定的针对性及实用性，适合相关专业的人士阅读。

第一章　果蔬贮运保鲜包装概述
　第一节　果蔬包装概述
一、果蔬包装的定义
二、国内外果蔬包装应用技术发展概况
　第二节　收获后的果蔬仍是活的生命有机体
　一、呼吸代谢是果蔬有生命活动的标志
　二、调控贮运环境可以延缓果蔬的成熟衰老
　三、果品和蔬菜对包装具有特殊要求
　第三节　包装与果蔬采收后生理特点
　 一、包装保护果蔬免受机械伤害
　二、包装减免微生物侵染
　三、包装防止果蔬过度失水